De bedste kogebøger

Untitled #134

 

Dem der kender mig godt ved at jeg elsker at lave mad. Det er virkelig det jeg bedst kan lide at lave, jeg elsker at bruge mange timer på det og fordybe mig i både det at handle ind flere forskellige steder, lede efter de perfekte råvarer og så selve processen i at forberede og tilberede et måltid. Det er der jeg finder ro 🙂 Jeg lærer stadig rigtig meget hver dag om at lave mad, til det er jeg meget glad for at benytte mig af kogebøger. Jeg har mange derhjemme, det er dog ikke alle opskrifter i hver bog der interesserer mig. De 4 ovenstående bøger er nok nogen af mine favoritter. Chrissy’s kogebog er ret god. Det er ikke alle opskrifterne jeg har lavet men jeg får inspiration til at skabe mine egne retter ud fra hendes opskrifter. Gordon’s kogebog er jeg meget glad for! Jeg har flere af hans kogebøger men den her giver rigtig gode råd til at begå sig i et køkken. Pizza bogen er en nyindkøbt bog så jeg har ikke fået læst så meget i den. Dog kan jeg sige at det nærmest er et livslangt projekt at blive rigtig god til at lave pizza. Jeg kunne lave hjemmelavet pizza hver uge og stadig ikke kunne få den perfekt hver gang. Min far er rigtig dygtig til at lave pizza og jeg prøver tit at se hvad han gør når han laver de forskellige ting, men der er vel altid nogle ting ens forældre eller andre laver bedre end en selv 🙂 Antonio’s bog er jeg meget glad for. Jeg fik en pastamaskine i gave sidste år og det er stadig et nyt område for mig at lave hjemmelavet pasta. Bogen giver lidt gode råd til hvordan man gør, men også lækre opskrifter med frisk pasta som man heldigvis også kan købe i en relativt god kvalitet i gode dagligvareforretninger. Min favorit opskrift er på hans risotto og en spaghetti med hvidløg, chili og olivenolie.
Bøgerne kan købes her:

Im going to Oslo

17362_105_z

17362_42_z

17362_89_z

17362_104_z

17362_87_z

Hej piger. Jeg tænkte at jeg ville vise lidt billeder fra det hotel Mads og jeg skal bo på når vi skal til Oslo. Jeg regner med at det bliver i slutningen af September at vi skal afsted og jeg glæder mig rigtig meget. Jeg havde egentligt fundet et andet hotel men fandt det her bagefter som var lidt lækrere, jeg er egentligt mega højdeskræk men tænker at den smukke udsigt må hjælpe mig lidt igennem det. Er det ikke bare nogle flotte billeder fra restauranten? 😊 Hotellet hedder Radisson Blu Plaza Hotel og ligger meget centralt i Oslo.

Tror at sidst jeg var i Oslo var for mange år siden, nok i nærheden af 10 år ihvertfald – så det bliver sjovt at komme tilbage. De har egentligt ret god shopping og også lækre restauranter, jeg læser en masse norske blogge så har undersøgt hvor vi skal spise på forhånd selvfølgelig. Ihvertfald tænker jeg at vi enten skal have frokost eller aftensmad på “Olivia” som er en lækker italiensk restaurant. Det er egentligt nok noget nærheden Oslo’s version af PS bar og grill eller FIAT Trattoria. Jeg har ihvertfald kigget længe på Instagram og håber vi kan spise der bare én gang ihvertfald.

En anden restaurant jeg har kigget på længe er en der hedder “Delicatessen” den ligger på Aker Brygge ligesom Olivia (lidt som Islands Brygge bare flottere) og har vildt lækker tapas. Ser det ikke bare godt ud!? Jeg glæder mig helt vildt, det er så typisk mig at gå mere op i restauranterne end butikkerne hvor man kan shoppe haha. 😀

Nyt billede

Lagkage med vanilje bunde, hindbærmousse og hvid chokolademousse

kage1

Hej piger 😊 I weekenden lavede jeg den her kage som helt seriøst tog 3 dage at lave, omg jeg ved ikke hvad jeg kastede mig og mit tålmodighedsniveau ud i, men jeg må ærligt indrømme at det var ret sjovt at prøve at lave en større kage. Jeg er rigtig god til at bage og lave mad generelt, men det er altid tit sådan noget som ikke skal tage specielt lang tid og hvis noget skal have over 45 minutter i ovnen ved jeg ikke helt om jeg overhovedet vil lave det haha. 😀 Men jeg begav mig ud i at lave den her enorme kage, opskriften er fundet på nettet men jeg har ændret rigtig meget i den da den for det første var umulig at forstå udfra opskriften og for det andet har jeg fjernet 1 lag mousse så den ikke bliver alt for meget. Der er kage nok til 12 mennesker men det var egentligt kun mig og mine forældre der spiste den og så fik M og hans forældre også. Så gæt hvem der er sindssygt træt af kage ligenu? Jep det må være mig. 😀 Jeg har helt seriøst spist 4 store stykker i den her weekend, puha jeg er helt kvalm. Der var enormt mange der skrev på Instagram og bad om opskriften så jeg tænkte at jeg ville dele den med jer 😊 (Opskriften nedenunder er skrevet med husblas men jeg har brugt Agar Agar pulver da jeg ikke ville lave kagen med gelatine lavet af svin)

Dette skal du bruge til opskriften:

Små silikoneforme til moussebomber

Store silikoneforme til moussebomber

Metal spatel

Kageplast (Dette kan genbruges igen og igen)

(Dette er ikke nødvendigt men vil være pænt som pynt) :

Frysetørrede hindbær som evt pynt

Til ca 12-14 personer
Bunde:
6 æg
240 g sukker
Vanilje (jeg bruger altid en hel del)
180 g mel
1½ knivspids salt
1½ tsk bagepulver

Pisk æg, sukker med en elpisker eller maskine længe til det er en hvid masse som skal være lys og luftig. Tilsæt derefter vanilje.
Vend forsigtigt mel, salt og bagepulver i dejen og kom dejen op i en smurt springform ca. 24 cm i diameter, og bag ved 200 grader i ca. 30-40 min.
Køl af i køleskab og del kagen til 2 lagkagebunde.
Opbevar lagkagebundende på køl indtil mousser skal hældes på

Hvid chokolademousse med friske hindbær:
3 blade husblas
3 dl sødmælk
210 g hvid chokolade
180 ml fløde
1-2 håndfulde friske hindbær

Læg husblas i blød i koldt vand, gerne i over 10 minutter.
Varm mælken op, og smelt husblassen heri.
Hak chokoladen fint, og kom i en skål. Hæld den varme mælk udover, og rør rundt, til det er en ensartet masse.
Sæt chokoladeblandingen i køleskabet og når chokoladeblandingen er kold vendes den forsigtigt med flødeskum som er pisket. (Det kan godt klumpe lidt og der må jeg altså indrømme jeg bare piskede flødeskums klumperne væk med et piskeris så herhjemme blev det ikke lige gjort forsigtigt)

Samling del 1:
Placer en bund på et kagefad, og kom en springform med kageplastik omkring. (Moussen kan måske godt finde på et flyde ud under formen så jeg lagde et stykke sølvpapir mellem fadet og kagen men det var svært at fjerne bagefter så jeg har tænkt på om man måske kan bruge et plastik ark eller sådan noget.)
Kom den hvide chokolademousse over bunden og drop de friske hindbær ned i moussen. Stil kagen på køl et par timer, til moussen har sat sig nok til at få en bund mere ovenpå. Jeg satte den på køl natten over.

Når chokolade moussen har sat sig laver du hindbærmoussen.

Hindbærmousse:
5 blade husblas
500 g hindbær (må gerne være frosne)
8 spsk rørsukker
1 vaniljestang (det indeni og skallen)
4-5 dl fløde

Udblød husblas i koldt vand indtil du skal bruge det.
Kom hindbær, sukker, vaniljekorn og den tomme vaniljestang op i en gryde og bring i kog, når det koger sættes den på middel varme og koges ind i ca. 10 min. Der kan evt tilsættes 1 dl vand hvis det er lidt tørt i gryden.
Sigt bærerne, så du kun har saften tilbage og kom den knugede husblas i.
Stil den på køl mens du pisker fløden til let flødeskum. Først når bærsaften er helt kold skal den vendes med flødeskum.
Herefter vendes flødeskummen forsigtigt sammen med bærsaften, gerne over 3 omgange (dels fordi vi gerne vil bevare luftigheden i flødeskummen, men også så den ikke skiller). Hvis den er for flydende og du ikke tør hælde den på bunden endnu, så sæt den gerne på køl i 30 min så den når at sætte sig en lille smule.

Samling del 2:
Når den hvide mousse har sat sig, bund nr 2 er kommet på kagen og hindbær moussen er lavet:
Kom en bund ovenpå den hvidechokolademousse, og kom ca. halvdelen af hindbærmoussen ovenpå kagebunden, kom resten i en sprøjtepose, og sprøjt moussen ud i moussebombe formene. Dette gøres ved at føre tutten helt ned i bunden af formen, tryk mousse ud og lad moussen på en måde skubbe sprøjteposen op så du ved den bliver helt fyldt. Når de alle er fyldte smører du forsigtigt moussen ud til kanterne med en metal spatel (Der er link til både mousseforme og spatel og kageplast i toppen af indlægget) Derefter skraber du henover toppen af formen så alt overskydende kommer væk. Se evt denne video om hvordan man gør, det er meget nemmere.
Stil moussebomberne på frost, og stil ligeledes kagen på køl, gerne til dagen efter.

Dagen efter skubbes de frosne bærbomber ud af formene, og kagen frigøres fra springform og plastik.

Bærbomberne placeres som du ønsker ovenpå kagen, og kagen smøres op med hindbærflødeskum eller evt en rest af hindbær moussen. Pynt kagen med friske bær og evt blomster.
Evt pynt:
Moussebomber, Friske bær, Frysetørrede hindbær, Guldflager eller lign.

Jeg ved godt det lyder som en helt umulig kage men giv den en chance, det er slet ikke så svært når man bare forstår opskriften så læs gerne opskriften igennem et par gange inden du begynder. Jeg tror det blev 189 kr da jeg handlede ind til den så den er heller ikke alt for dyr at lave. Jeg brugte desuden kun økologiske produkter men det behøver andre selvfølgelig ikke. Dog vil jeg altså virkelig anbefale at bruge økologiske æg.

Jeg håber I kan lide opskriften 😊

Sund banan is

Idag i ren kedsomhed besluttede jeg mig for at prøve at lave banan is. Jeg kan normalt ikke lide alt sådan nogle kager og desserter man laver som er vildt sunde, i et forsøg på at det skal smage som “the real deal” … Det bliver aldrig ligeså godt. Dog vil jeg vove at påstå at den her bananis er TÆT på ligeså god som en flødeis. Hvis du har lyst til at prøve den er opskriften her.

 Du skal bruge:
2 bananer
1-2 spsk mælk
Topping – fx jordbær eller hindbær, mørk chokolade, kokos

Sådan gør du:
3-4 timer før du skal lave isen skærer du 2 bananer i tykke skiver og fryser ned i en frostpose
Blend de frosne bananer og mælk i en foodprocessor eller en kraftig blender
Pynt med topping og spis 😛

Økologisk chokolade pavlova med is & bær

I lørdags kom jeg hjem fra ferie og jeg er ked af jeg ikke har nået at skrive herinde. Jeg tænkte at jeg ville dele en opskrift idag, på en af mine yndlings desserter. Jeg plejer at lave den med almindelig hvid marengs, men jeg tænkte at jeg denne gang ville prøve at lave den med chokolade. Jeg ved ikke om opskrifter er noget i overhovedet gider at læse, men her kommer ihvertfald en. Så må i sige hvad i synes om den her slags opslag. 🙂  Jeg prøver altid så vidt muligt at lave mad kun med økologiske ingredienser, derfor er alle ingredienser i denne opskrift selvfølgelig kun med økologiske ingredienser.

Cirka 8-10 personer
Forberedelsestid: ca 20 min
Bagetid: ca 1 time og 15 min

Ingredienser:

6 økologiske æggehvider
300 g økologisk hvidt sukker
3 spiseskeer økologisk kakao pulver (sigtes)
1 tsk eddike
50 g økologisk mørk chokolade (finthakket)

Topping:

1 liter vanilje is (Der kan også bruges 1/5 liter piskefløde istedet for)
500 g økologiske jordbær
125 g økologiske hindbær
125 g økologiske blåbær
2-3 spiseskeer grofthakket mørk chokolade

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader almindelig ovn. Tegn en cirkel på cirka 25 cm i diameter på et stykke bagepapir. Den side med blyant skal være ned mod bagepladen.
2. Pisk æggehviderne stive og tilføj sukkeret lidt af gangen imens du pisker.
3. Vend forsigtigt kakaopulveret i marengsen med en dejskraber.
4. Tilsæt eddike og hakket chokolade og vend forsigtigt i.
5. Fordel marengsen indenfor den tegnede cirkel på bagepapiret.
6. Stil marengsen i ovnen og skru temperaturen ned til 150 grader med det samme.
7. Bag marensen i 1 time og 15 min ca. Hold øje med den de sidste par minutter. Den er færdig når den er sprød i kanterne og toppen men stadig lidt blød indeni.
8. Pisk isen så den bliver lidt blød og hæld eventuelt en lille smule piskefløde ned i skålen til blandingen. Derefter fordeler du isen udover marengsen og pynter med både bær og hakket chokolade.

Older posts